陈皮确实具有理气健脾、燥湿化痰等功效：
1.理气健脾：陈皮辛苦温燥，有行气健脾、燥湿和中之功。它可以治疗脾胃气滞之证，如脘腹胀痛、食少吐泻等症状。对于寒湿中阻的脾胃气滞，常配苍术、厚朴等药。对于食积气滞、脘腹胀痛，常配山楂、神曲等药。对于脾虚气滞、胸脘痞闷、食少便溏者，常配人参、白术等药。
2.燥湿化痰：陈皮辛散温通，味苦降泄，入脾胃经，能燥湿健脾，理气和中，助脾胃升降气机。它还有和胃止呕之功，可以治疗痰湿阻胃、胃失和降的恶心症状。对于痰湿壅滞的咳嗽痰多，常配半夏、茯苓等药。对于寒饮咳喘、痰多清稀者，常配麻黄、细辛、干姜等药。
因此，如果出现了脾胃不和、咳嗽痰多等症状，可以适当饮用陈皮水进行缓解。但请注意，如果出现严重的症状或持续时间较长，建议及时就医。
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